Mille Feuille von Mascarpone und Himbeeren

Mille Feuille von Mascarpone und Himbeeren

Mille Feuille -> tausend Schichten, genau wie Mascarpone hat auch dieser Begriff, der in die Küchensprache Einzug gehalten hat, seinen Ursprung in Italien.
Mascarpone ist ein sehr milder und cremiger Frischkäse mit einem sehr hohen Fettgehalt von 80 %.
Im Gegensatz zu vielen anderen Käsesorten wird er jedoch nicht mit Lab, sondern mit Zitronensäure oder Weinessig eingedickt, was gerade Vegetarier freuen dürfte.

Kein Wunder also, dass es einfach nur unglaublich gut schmeckt, wenn man daraus Desserts und feine Speisen zubereitet.
Das bekannteste Dessert mit und aus Mascarpone dürfte wohl das Tiramisu sein, das in unzähligen Varianten den Einzug in die Küchen der ganzen Welt gefunden hat.

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